Le café est un art de vivre

Sa consommation se développe autant que les micro-torréfacteurs des quartiers de Montréal ou de Paris.

2,5 milliards: C’est le nombre de tasses bues chaque jour dans le monde entier.

Après la Finlande et les Pays-Bas, les canadiens sont les troisièmes plus grands buveurs de café au monde. Ils en consomment 152 litres par personne ou 3 tasses par jour

Les français sont très loin derrière avec 6kg par personne et par an.
En 2017, on considère qu’en France 7 personnes sur 10 boivent au moins un café par jour.

Le café est la deuxième boisson la plus consommée après l’eau.

75 % des grains utilisés torréfiés et moulus, 20 % sous forme de café instantané, et 6 % sous forme plus spécialisés.

 

L’infographie du café au Canada

Le pourcentage de consommateurs âgés de 18 à 24 ans a beaucoup augmenté depuis 1 an. Il est monté de 20% depuis 2008.
Depuis 2015 le taux de pénétration des ménages des systèmes une tasse (k-Cup, Vertuoline, t-discs) est stable à 38%. La perception des consommateurs de tasse unique ne s’améliore pas avec le temps.

Infographie café Canada

 

Comment déguste-t-on notre boisson préférée à travers le monde?

Mélangé avec un peu de chicorée, accompagné de beignes ou bu à l’heure de l’apéritif. Parmi toutes ces spécialités étrangères, laquelle vous correspond le mieux?

Voici une première infographie signée Travelex.

boire un café en voyage

« En Croatie, le café est un moment amical que les croates partagent avec leurs amis, famille ou collègues. Si on vous propose d’aller prendre un Kava, vous l’êtes l’invité
A n’importe quelle heure de la journée, c’est à ce rythme qu’on boit le café au Portugal! Il se boit accompagné d’un pastel de nata (petits flan à la cannelle) pour le petit-déjeuner et de pestiscos à l’heure de l’apéro. »

Il y a de multiples façons de boire le café et c’est toujours bon de se renseigner avant de voyager!

Voici une seconde infographie de Momondo sur les différentes façons de le boire en fonction des pays.

boire son café à l'étranger
« En Italie contrairement dans le reste du monde, les cafés italiens ne sont pas supposé être des lieux sociaux. Il est courant de boire son café seul et debout. Il y a 100000 cafés pour 60 millions d’habitants, c’est 5 fois plus qu’en France! L’Italie compte le plus d’établissements par tête que n’importe quel autre pays du monde. Les Italiens s’attendent à ce que leur espresso soit servi, plutôt tiède à une température parfaite pour de le boire rapidement. En Italie du Sud il est souvent plus fort et plus serré que celui servi dans le Piemont.

En Espagne le petit-déjeuner est le repas le plus léger de la journée. Il s’agit le plus souvent d’un simple café expresso accompagné de Pan con Tomata, une spécialité de Barcelone. Du pain grillé servi avec de l’huile d’olive et de la tomate écrasée. On retrouve en Espagne 20 à 30 % de grains de café qui sont aspergés d’une petite couche de sucre juste avant la phase de torréfaction, c’est ce qu’on appelle le mezcla. »

La production du Québec

Il n’y a pas que le prix du café qui augmente. Depuis quelques années au Québec, la transformation de l’or noir est également en constante augmentation. Cette croissance et beaucoup plus forte qu’en Ontario et ailleurs au Canada.  Il faut dire que les Québécois consomment de plus en plus de thé et de café!

Les grains verts et non torréfiés sont importés des pays producteurs de la région intertropicale en Amérique du Sud et en Asie.

L’ontario et le Québec les chefs de file

Au Canada c’est l’Ontario qui transforme le plus de grain, vient ensuite le Québec. Voici la répartition des provinces pour la transformation de café en 2015:

Québec : 31 %

Ontario : 42%

Ailleurs au Canada : 27 %

Source: MAPAQ.

 

L’expansion de Van Houtte

La croissance québécoise a été portée par l’expansion de Van Houtte.

L’entreprise familiale a été achetée par les Américains de Keurig puis par Green Mountain Coffee en 2010. L’entreprise du Vermont a injecté plus de 50 millions de dollars dans Keurig Canada. Ils ont par la suite racheté d’autres marques de thé et de Café spécialisé.

Plus récemment le fond d’investissement Luxembourgeois JAB a également fait l’acquisition de Green Mountain. Cette Holding possède des dizaines de marques de prestige dans tous les domaine de la consommation.

Keurig et ses autres marques représentent presque 60 % des exportations de Café du Québec vers les États-Unis. D’ailleurs un quart de la production totale est vendu l’autre côté de la frontière.

La faiblesse du Huard par rapport au dollar américain favorise également les exportations et la croissance des produits Van Houtte / Keurig.