Moka café recette

Moka café

Le mocaccino ou moka café est une boisson chaude qui nous vient d’Italie. C’est une variation du cappuccino auquel on ajoute de la poudre ou du sirop de chocolat noir et de la crème fouettée.

Les amateurs de cacao et de chocolat l’adorent!
Réussir un bon espresso est le fruit de compétences et de technique. Cependant, la préparation du café moka combine plutôt passion et subjectivité du goût. Pour réussir cette boisson, il s’agit de faire le mélange parfait d’un café et d’un riche chocolat.

 

Voici trois recettes simple pour préparer votre moccachino à la maison.

 

Mocaccino facile et rapide

Pour un café moka maison, la crème fouettée est remplacée par du lait et le sirop de chocolat par du chocolat en poudre. On peut également utiliser du chocolat blanc.

Ingrédients

1 cuillère à table de poudre de cacao de qualité supérieure
2 cuillères à table de sucre, cassonade ou sirop d’érable
1/2 tasse de café espresso ou café noir
2 cuillères ou plus selon les préférences de lait frais entier froid
Éventuellement de la crème fouettée (optionnel)

Étapes

Faire l’expresso ou infuser le café filtre pour en obtenir 1 tasse (environ 1 cuillère à soupe de café moulu pour 1 tasse d’eau). Utiliser de préférence de l’eau minérale, non calcaire. Les eaux dures altèrent le goût du café.

Déposer ensuite la poudre de cacao et le sucre au fond de la tasse.

Y ajouter le café puis le lait

Enfin, saupoudrer la surface d’une touche de cacao

 

Mokaccino gourmand

Cette recette de café moka est un peu plus longue à exécuter mais le résultat est fabuleux (c’est autre chose que la recette café moka starbucks!). Nous utiliserons de la crème fouettée pour rendre la préparation plus onctueuse.

Ingrédients

1 cuillère à table de poudre de cacao amer ou une barre de chocolat Lindt Excellence 90% cacao
2 cuillères à table de cassonade ou de sucre
1/2 tasse de café noir liquide
2 cuillères ou plus selon les préférences de lait frais entier froid
1/4 tasse de crème fouettée
Quelques flocons ou brisures de chocolat mi-sucré

Étapes

Tout d’abord, faire chauffer le lait sans le faire bouillir

Rapez ensuite votre chocolat s’il est en tablette

Mélanger le lait chaud au cacao pour faire un sirop au chocolat

Ajouter le sucre, selon votre goût

Ajouter le café filtre ou l’espresso directement dans la tasse

Répartissez et déposez la crème fouettée sur le café

Saupoudrer enfin avec les brisures de chocolat
Vous pouvez personnalisez votre café moka selon vos goûts plutôt chocolatés ou caféinés en modifiant la quantité de chacun des ingrédients.
Étapes pour faire la crème fouettée:
Mélanger au malaxeur ou au batteur électrique:
– de la crème à 35% de matière grasse
– du sucre blanc et du sucre à glacer. Au québec, on peut remplacer le sucre blanc par du sirop d’érable
– une pincée de sel
– certains amateurs ajoutent également des arômes: vanille, anis, canelle ou un zeste de citron
– placer le mélange au réfrigérateur jusqu’à utilisation.

 

Mocaccino glacé

Arroser tout d’abord les parois intérieures d’un beau verre avec du sirop de chocolat épais.
Si on est pressé, remplir le verre de glaçons et y verser le mokaccino. Ou bien mélanger la glace et le moka à l’aide d’un robot culinaire. Pulser jusqu’à obtenir un mélange onctueux.
Garnir de crème fouettée et déguster sans tarder!

Un p’tit Moka maison vite fait en vidéo!


J’espère que ces recettes simple de cafe moka vous permettront de rendre heureux tous ceux qui raffolent du café et des bonnes choses sucrées!

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